El SIPAM como motor de desarrollo.
Fecha y Horario:
1 de octubre de 2022 09h00 San José
Público destinatario:
Campo temático :
Tipo de actividad:
Descripción:
El evento constará de una presentación de hora y media. Se hablará de los Sipam, que son sistemas importantes del patrimonio agrícola mundial, que buscan como estrategia de seguridad alimentaria y diferenciación de productos, el que los sistemas alimentarios no sean uniformes, sino que se conserven los conocimientos y las tradiciones ancestrales de pueblos en los diferentes continentes. En América Latina el primer SIPAM fue “la Isla de Chiloe” en Chile y desde que se les otorgó, esta certificación o Marca SIPAM, se ha fortalecido el conservar su identidad, sus cultivos y platillos tradicionales, que han sido base de su seguridad alimentaria hasta hoy día, protegiendo y valorando su cultivo principal la papa, base de su gastronomía y sus paisajes y gente, que han sido más conocidas por medio de esta Red estratégica apoyada por FAO y otras organizaciones a nivel mundial con Slow Food.
Han podido desarrollar el turismo rural, que es una buena fuente de empleo, conservándose la biodiversidad, el paisaje y los recursos valiosos del territorio de forma sostenible.
Para Costa Rica se proponen 3 tipos de SIPAM, en regiones con productos locales muy valiosos: Café de Dota con la Denominación de origen Tarrazú, la zona de Tucurrique donde se dala mejor calidad de pejibaye y palmito, provenientes de una palmera cuya domesticación se da desde tiempos precolombinos y cuya nutrición y propiedades medicinales han permitidos el desarrollo de una gastronomía muy particular de esa comunidad y por último, la comunidad Nicoyana que gracia al sistema de milpa precolombino: maíz, frijol y cucurbitáceas entre otras especies, se ha beneficiado de las buenas prácticas sostenibles de un policultivo, en el que el abono natural al suelo lo brinda el frijol , sirviendo a la vez el maíz de soporte y beneficiándose las cucurbitáceas y otros cultivos de no tener plagas y enfermedades, ni necesitas agroquímicos por lo que la comida es más saludable.
Investigadores:
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