Transformación de setas comestibles nativas en harina para pastas como una alternativa para comunidades rurales.

Fecha y Horario:
1 de octubre de 2022 16h00 Guatemala

Público destinatario:

Campo temático :

Tipo de actividad:

Descripción:

Se formularon 8 harinas para la elaboración de pastas con mezclas de setas comestibles de hongos ostra, shiitake y harina de trigo. Se sometieron a evaluación sensorial, siendo las más aceptadas por los jueces, la mezcla A y B para hongo ostra; y para hongo shiitake no hubo diferencia significativa.

Investigadores:
Sandra Beatriz Morales Pérez .- Investigadora